这只油炸蜗牛已经成为这家老店的秘密

这只油炸蜗牛已经成为这家老餐馆的秘密。作为一家餐馆,特色菜是必不可少的。 它不仅代表了这家餐厅的最高水平,也在一定程度上决定了客流量和顾客的认可程度。 一般来说,特色菜是餐馆的守门人。要么菜肴有自己的特色,要么味道赞不绝口。 在每个灯火通明的夜晚,大大小小的夜市总是出现在人们聚集的地方。后来,随着时间的推移,它们逐渐变成固定的地方。然后,在风雨中脱颖而出的小贩们也带来了他们制作的菜肴的独特味道,并在那条熟悉的街道上开启了他们自己的生活。 今天我们谈论的是一家非常不起眼的烧烤餐厅,但是到了晚上,熟悉的用餐者会为这只油炸蜗牛疯狂。新旧用餐者都会点这道菜。原因很简单。美味是事实。 从最初的流动摊位到现在的固定门面,这只油炸蜗牛已经消失了七年。作为一名资深用餐者,我也不能幸免于这道特殊菜肴的诱惑。在和老板谈了很多之后,我还是得到了一些有用的信息,所以现在我回来了,并根据老板的建议自己处理了这些信息。 不能说超越了它们的经典,至少在味道上可以做出一般独特的味道 然而,清理蜗牛仍然非常困难。处理蜗牛需要时间,就像这种美味的食物不是一夜之间就能做成的,但是原则上只需要冲洗淤泥,否则会大大影响味道。 蜗牛也有不好的味道,最好用重水和更多的火来收集果汁。 简而言之,菜肴仍然需要做出自己的特色 ...材料...蜗牛500克泡椒1蒜5-7姜1葱5姜1 7星椒100克花椒1小豆酱2勺老烟2勺料酒1勺盐糖1勺甜叶3片山奈2-3星茴香1...实践...1 |在池子里买了一天蜗牛,放一勺盐在池子里,方便蜗牛吐出自己的沙子 炒菜前清洗4-5次,一定要清洗干净,否则沉淀物会影响味道。 2|平口钳用于切割螺丝尾部,它比剪刀更容易使用,也不容易伤到手。 用平口钳的半圆端夹住螺丝尾部,钳子会用一撮力来夹住螺丝尾部。 剪下所有的螺丝尾后,清洗它们,直到水变清。 排干并放在一边 3|盐渍胡椒、蒜瓣、小米胡椒、生姜、切碎 将葱切成段备用。 如果你想加姜,你可以把它切碎。 如果加入酸菜,切成条状。 4|向火锅中加入油,加热油,加入2勺豆瓣酱,用小火翻炒红油,加入胡椒、天竺葵、八角和山奈,翻炒至香味四溢 5|调整火,油是热的,然后迅速放入蜗牛炒。 6|炒一会儿,加入剁碎的腌辣椒、小米辣椒、姜末和大蒜粉 加入料酒、烟,用火煸制 如果你准备了泡菜,在这一步把它放在一起。 7|加入七星干辣椒,翻炒1分钟,然后倒一碗开水到蜗牛刚刚开始翻炒的水位。 加入1汤匙白糖 8|炖5分钟,然后加入葱段。如果准备好姜丝,在这个步骤中把葱段放在一起。 继续炖3分钟 9|稍微收集一些汤后,尝一尝,根据你的口味调味,然后放在盘子里。 提示1 |清洗田螺类似于清洗大米。用双手抓一把田螺,揉搓在一起。 无论是清洗蜗牛壳还是洗肉里的沙子,你都应该耐心地洗几次,以盆里的清水为标准。 2|罗天不易品尝,所以有两种解决方案:一是调料可以适当称重,二是炖的时候多加点水,煎的时候多加点油。 负责任的编辑:

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