你想要一个特别厚的巧克力蛋糕吗?

似乎一旦冬天来了,当我分发这些巧克力甜点时,我会感到更轻松。 毕竟,天气热的时候,我们应该多想想身体。 现在,当身体和心脏都需要热量和温暖时,再吃一块蛋糕就更合适了。 当然,我们不能吃更多高热量的食物(即使是美味的),所以在享受美味的食物时,要注意适度。 [特厚巧克力蛋糕](参考重量:6英寸圆形模具)配料:黑巧克力120克(可可含量55%最佳),低筋面粉100克,黄油85克,可可粉20克,细砂糖100克,鸡蛋100克(全蛋液),牛奶120克,发酵粉4克 巧克力配料:60克黑巧克力(55%的可可含量是最好的)、20克黄油和20克牛奶制成一个8英寸的圆形蛋糕。所有成分加倍的过程如下:1 .首先,把黄油切成小块,和黑巧克力一起倒入大碗中(为了给我做纽扣形状的黑巧克力,如果你用整块黑巧克力,你需要把它切成小块) ☆通常,我建议每个人都使用55%可可含量的黑巧克力,这是一种专业的彩票产品,以使它对大多数人来说更可口。 如果可可含量太高,味道会很苦。 如果含量太低,味道就不够浓。 2.在另一个碗里,将面粉、可可粉和发酵粉混合均匀。 3.在锅里加热热水。将装满黑巧克力和黄油的碗放入热水中,不断搅拌和加热,使黄油和巧克力完全融化成液态 4.向巧克力黄油混合物中加入细砂糖,搅拌均匀。 加入全蛋液,搅拌均匀。 最后,加入牛奶,搅拌均匀。 5.混合均匀后,它将成为如图所示的混合溶液。 6、将面粉、可可粉和发酵粉混合过筛成混合溶液 7、继续搅拌均匀,它会变成蛋糕面糊(如果你用手持打蛋器,慢慢搅拌,避免快速搅拌产生太多大气泡 也可以用刮刀搅拌) 8.将蛋糕糊倒入上了油的模具中(如果是防粘模具,可能不会上油) 将模具放入预热至160℃的烘箱中约50分钟,直到蛋糕完全膨胀。将牙签插入蛋糕的中央。如果牙签上没有残留物,这意味着蛋糕已经做好了。 如果你正在做一个8英寸的蛋糕,把温度设定在150℃,烘烤70-80分钟。 不同的烤箱温度不同,请根据实际情况调整9。烤好的蛋糕应该冷却以备后用。 蛋糕表面可能有裂纹,但没有影响(模具尺寸越小,烘烤温度越高,蛋糕表面的裂纹就越明显 如果你做一个8英寸的蛋糕,表面会裂开得更好。 不要在过高的温度下烘烤。用牙签测试蛋糕的内部,使其成熟 烘烤温度过高和烘烤过多会导致蛋糕尝起来变干。 10.将冷却后的蛋糕脱模,切掉顶部的凸起部分,整平表面,然后放回模具中。 然后做巧克力面条 将黑巧克力(钮扣状或切碎的)、切碎的黄油和牛奶倒入碗中,在水中加热并搅拌,直到融化形成混合溶液。 12.趁热将混合溶液倒在蛋糕表面,轻轻摇动模具,将混合溶液均匀地涂抹在整个蛋糕上。 将模具放入冰箱,巧克力面条冷却后会自然凝固。 将蛋糕冷藏过夜(或冷藏6小时以上),脱模,在食用前切成小块。 提示:1。蛋糕准备好后不要马上吃。浇完洒在蛋糕上的巧克力后,冷藏足够长的时间,蛋糕会变得更美味(新鲜出炉的蛋糕内部水分分布不均匀,靠近表面的部分会因为烘烤而有更多的水分流动。蛋糕放置足够长时间后,里面的水分会慢慢向外扩散,在蛋糕中再次变得均匀,从而获得更好的味道) 2.因为蛋糕含有大量的巧克力和黄油,冷冻后会变硬。 如果你喜欢松软的味道,你可以把蛋糕从冰箱里拿出来,放在室温下,然后再吃。 3.发酵粉是制作松软细腻蛋糕的重要原料,所以不能忽略。 发酵粉主要关注的是铝,但目前市场上的发酵粉通常是不含铝的发酵粉(购买发酵粉时,也应该看清楚包装,选择不含铝的发酵粉)

发表评论